منواتیلن گلایکول (MEG) و کاربردهای آن در صنایع غذایی
چکیده:
منواتیلن گلایکول (MEG) مایعی شفاف، بی‌بو و رطوبت‌دوست است که در بسیاری از کاربردهای صنعتی، به‌ویژه در تولید الیاف پلی‌استر و محلول‌های ضدیخ، به‌کار می‌رود. در صنایع غذایی، MEG به‌طور مستقیم به‌عنوان افزودنی غذایی استفاده نمی‌شود، زیرا در دوزهای بالا سمی است. با این حال، این ترکیب نقش‌های غیرمستقیم مهمی در این صنعت ایفا می‌کند، به‌ویژه در بسته‌بندی مواد غذایی و سیستم‌های تنظیم دما.
مقدمه:
MEG (با فرمول C₂H₆O₂) یک ترکیب دی‌ال است که عمدتاً از آب‌دار کردن اتیلن اکسید تولید می‌شود. با اینکه اغلب با فرآیندهای صنعتی مرتبط است، ویژگی‌هایی مانند نقطه انجماد پایین و توانایی جذب رطوبت، آن را برای برخی کاربردهای مرتبط با صنایع غذایی مناسب می‌سازد؛ البته تنها در شرایط کاملاً کنترل‌شده.
کاربردها در صنعت غذا:
1. سیالات انتقال حرارت در فرآوری مواد غذایی:
MEG معمولاً در سیستم‌های بستهٔ گرمایش و سرمایش در کارخانجات فرآوری مواد غذایی استفاده می‌شود. خواص ضدیخ آن، این ترکیب را برای کنترل دما – به‌ویژه در محیط‌های سردخانه‌ای – ایده‌آل می‌سازد. استفاده از MEG در این زمینه باید با درجه خلوص مخصوص صنایع غذایی و بدون تماس مستقیم با غذا باشد.
2. مواد بسته‌بندی:
MEG ماده اولیه کلیدی در تولید پلی‌اتیلن ترفتالات (PET) است که به‌طور گسترده برای ساخت بطری‌ها و ظروف بسته‌بندی مواد غذایی و نوشیدنی به‌کار می‌رود. PET به‌دلیل استحکام، شفافیت و ایمنی، یکی از پرکاربردترین مواد بسته‌بندی در صنعت غذا محسوب می‌شود.
3. ویژگی رطوبت‌گیری (با کاربرد محدود):
در برخی شرایط خاص و تحت مقررات سخت‌گیرانه، از MEG به‌دلیل خاصیت رطوبت‌دوستی آن استفاده شده است. اما به‌طور معمول، پروپیلن گلایکول به‌دلیل سمیت کمتر، گزینه مناسب‌تری برای این کاربرد محسوب می‌شود.
ایمنی و مقررات:
به‌دلیل اثرات سمی MEG در صورت مصرف خوراکی در مقادیر زیاد، این ترکیب به‌عنوان افزودنی غذایی مستقیم توسط سازمان‌های بهداشتی معتبر مانند FDA و EFSA تأیید نشده است. استفاده از آن تنها در کاربردهای غیرمستقیم و در شرایط کاملاً کنترل‌شده مجاز است. در چنین مواردی نیز تنها باید از نوع غذایی (food-grade) آن استفاده شود.
نتیجه‌گیری:
منواتیلن گلایکول در صنایع غذایی نقشی مفید ولی بسیار محدود و تحت نظارت شدید دارد. این نقش‌ها عمدتاً در کاربردهای غیرمستقیم نظیر بسته‌بندی و سیستم‌های انتقال حرارت دیده می‌شود. به‌دلیل پتانسیل سمی آن، رعایت استانداردهای ایمنی برای محافظت از مصرف‌کنندگان کاملاً ضروری است.
آیدی اینستا گرام
https://www.instagram.com/kiatrade.ir?igsh=bHA3bGNnaDJpcWsw
آیدی تلگرام
https://t.me/kiatrade_ir